あなたはクリアできる？

【ペロッ】全問正解で「白い粉」マスター【怪しくないよ】

グルタミン酸は、昆布に遊離した形で多く含まれるうま味成分です。
1908年に、化学者の池田菊苗が昆布だしのおいしさの正体がグルタミン酸であることを発見し、その味を「うま味」と命名しました。その後、塩や砂糖と同じように使うことができ、料理に「うま味」を加えられる調味料の「味の素®」が開発されました。

また、グルタミン酸は、赤ちゃんの成長にも不可欠で、人が生まれてはじめて口にする母乳にも非常に多く含まれています。私たちは赤ちゃんの頃から、「うま味」を味わっているのです。

ちなみに、誤答選択肢のイノシン酸はアミノ酸ではなく、鰹節などに含まれるうま味の主成分です。

第3問